ระบบ login ทำไมเข้ารหัส ด้วย md 5 สามารถเข้ารหัสและถอดรหัสได้ แต่พอเปลี่ยนเป็น sha1 + salt หรือsha1 อย่างเดียวไม่ได้คะ

function process_form_edit() {
    include "include/connect.inc.php";
    //รับค่าจากฟอร์มแก้ไข
		$salt = '}#f4ga~g%7hjg4&j(7mk?/!bj30ab-wi=6^7-$^R9F|GK5J#E6WT;IO[JN'; // random string 
        $mem_user = $_POST["mem_user"];
        $mem_pass = $_POST["mem_pass"];
        $mem_name = $_POST["mem_name"];
		$encodemem_pass = sha1($salt.$_POST["mem_pass"]);
		
                
        
        $sql1 = "SELECT * FROM member where mem_user='$mem_user' and mem_pass='$mem_pass'";
        $query1 = mysql_db_query($dbname, $sql1);
        $num1 = mysql_num_rows($query1);
        if($num1 == 0){
            $sql = "INSERT INTO member (mem_user, mem_pass, mem_name, mem_status)
                        VALUES ('$mem_user', '$encodemem_pass', '$mem_name', 'USER')";
            $result=mysql_db_query($dbname,$sql);
            if ($result){
                echo '<table width="70%" align="center" border="0" height="350">';
                echo "<tr><td align='center' height='100'><b>สมัครสมาชิกเรียบร้อยแล้ว<br>กรุณาเข้าสู่ระบบ</td></tr>";
                echo "</table><br>";
                echo "<meta http-equiv='refresh' content='3; url=index.php?Category=Login'>";
            }
        }else{
            echo '<table width="70%" align="center" border="0" height="350">';
            echo "<tr><td align='center' height='100' style='color: red;'>สมัครสมาชิกไม่สำเร็จ<br>เนื่องจากมี User Name นี้แล้ว</td></tr>";
            echo "</table><br>";
            echo "<meta http-equiv='refresh' content='3; url=index.php?Category=Register'>";
        }
        
        
}

<?php
if($_POST["user"]!=""){
	$salt = '}#f4ga~g%7hjg4&j(7mk?/!bj30ab-wi=6^7-$^R9F|GK5J#E6WT;IO[JN'; // random string
    $sqlLogin = "SELECT * FROM member WHERE mem_user='".trim($_POST["user"])."' AND mem_pass='".trim(sha1($salt.$_POST["mem_pass"]))."'";
    $resultLogin = mysql_db_query($dbname, $sqlLogin);
    $numLogin = mysql_num_rows($resultLogin);
    if($numLogin>0){
        $row = mysql_fetch_array($resultLogin);
            $_SESSION["login_id"] = $row[mem_id];
            $_SESSION["login_user"] = $row[mem_user];
            $_SESSION["login_name"] = $row[mem_name];
			$_SESSION["login_status"] = $row[mem_status]; 
            echo "<meta http-equiv='refresh' content='0; url=index.php'>";
    }else{
        $_SESSION["login_status"] = "";
        $loginError = "<font color='red'>ไม่สามารถเข้าสู่ระบบได้ ชื่อผู้ใช้ หรือ รหัสผ่าน ไม่ถูกต้อง</font>";
    }
}
?>